伝統を次世代へ：柿千が贈る「こどもの日」と柿の葉すしのちょっといいお話
皆さま、こんにちは。柿の葉すしの「柿千」広報担当です。
もうすぐ「こどもの日」ですね。
五月晴れの空に泳ぐ鯉のぼりを見ると、心が晴れやかになります。
この日はお子さまやお孫さんの健やかな成長を願う大切な節目。
実は、こどもの日の行事食と「柿の葉すし」には、切っても切れない深いご縁があるのをご存知でしょうか？
今回は、思わず誰かに話したくなる、柿の葉すしに隠された「知恵」と「想い」についてお話しさせていただきます。
なぜ、こどもの日は「葉っぱ」で包むの？
こどもの日の食べ物といえば、「柏餅」や「ちまき」が思い浮かびますよね。実はこれらには共通して「植物の葉で包む」という特徴があります。
古来、日本では「包む」という行為に、中の食べ物を清め、葉っぱが持つ生命力を吹き込むという特別な願いを込めてきました。
- 柏の葉：新しい芽が出るまで古い葉が落ちないことから「子孫繁栄」の象徴とされています。
- 笹の葉：強い香りが邪気を払う「魔除け」の意味が込められています。
- 柿の葉：柿の木は古くから「長寿」の象徴とされ、その葉で包む柿の葉すしには、家族の健康を願う「守護」の想いがぎゅっと詰まっています。
伝説の始まりは、村人の「まごころ」から
柿の葉すしのルーツには、ちょっと素敵な伝説があります。舞台は柿千の発祥の地、奈良県吉野郡の天川村です。
南北朝時代、皇孫である空因親王（くういんしんのう）がこの地を訪れた際、村人が鯖のお寿司を献上しました。親王はそれを大変喜ばれましたが、あいにく手元に器がありません。そこで親王は、そばにあった柿の葉をさっと摘み、器代わりにしてお寿司をのせ、家来たちに分け与えたといいます。
この「とっさの優しさ」が柿の葉寿司の始まりだなんて、なんだか心が温まりませんか？柿千では、この天川村に伝わる「おもてなしの心」を今も大切に守り続けています。
おばあちゃんの知恵袋？科学が証明した「柿の葉」のすごさ
「おすしを葉っぱで包むと腐りにくい」という先人の知恵。
実はこれ、現代の科学でも驚くべき効果が証明されているんです。
1. 天然のガードマン「柿タンニン」
柿の葉には、お茶などでもおなじみの「タンニン」が豊富に含まれています。これには強い殺菌・消臭効果があり、生魚の匂いを抑え、おすしを傷みにくくしてくれる優れものなのです。
2. レモンの20倍！熱に強いビタミンC
意外かもしれませんが、柿の葉はビタミンCの宝庫。なんとレモンの約20倍、みかんの約30倍も含まれています。 しかも、柿の葉のビタミンCは「プロビタミンC」という熱や加工に強い特別な形をしています。お肌の健康を気にする私たち世代はもちろん、成長期のお子さまの免疫力を高めるのにもぴったりな栄養素なんですよ。美容と健康のために、柿の葉茶を飲んでみるのもよいですね。
柿千がこだわる「三味一体」のしあわせ
私たちが「本物の味」をお届けするために、譲れないこだわりが3つあります。
- お米への執念：シャリには、お米の食味ランキングで最高評価*「特A」に輝く「伊賀米コシヒカリ」を使用しています。重石をかけてもしっかり粒が立ち、噛むほどに甘みが広がります。 * 一般財団法人日本穀物検定協会「食味ランキング」で、過去10回最高位「特A」評価（商品 そのものの評価ではございません）
- 魚の目利き：脂ののった国産鯖や、お子さまに大人気の「金の華サーモン」など、職人が厳選した素材を使用しています。
- 職人の手創り：便利な機械はたくさんありますが、柿千の通販では大切な仕上げは職人の「手」で行います。葉っぱの香りが一番いい塩梅にシャリへ移るよう、心を込めて一つひとつ包んでいるのです。
こどもの日の食卓を彩る、とっておきの楽しみ方
せっかくの家族団らん。柿の葉すしをさらにおいしく、楽しく食べるヒントをご紹介します。
「冷やしすぎ」にご用心！
柿の葉すしは常温で召し上がるのが一番おいしいんです。冷蔵庫に入れるとシャリが硬くなってしまうので、冷暗所で保管してくださいね。
お子さまも大喜び！「柿の葉蒸し」
もしシャリが少し硬くなってしまったり、温かいものが食べたくなったりしたら、葉っぱに包んだままレンジで20〜30秒ほど温めてみてください。 葉っぱの香りがふわっと立ち上がり、お魚の脂がとろけて、ふっくら優しいお味に大変身！お子さまでもパクパク食べやすくなりますよ。
パーティーには「極上 おとどけすし」を
「何を用意しようかしら？」と迷われたら、柿千の看板メニューを詰め合わせたセットがおすすめです。 定番の鯖・鮭・鯛の柿の葉すしに加え、ボリューム満点、柿千の人気商品の一つ「鯖の棒鮓」、さらにデザートの「柿の葉ぼた餅」まで入っています。これ一つで、お祝いの食卓がパッと華やかになります。
こどもの日は、お子さまの成長を祝うとともに、家族の絆を再確認する日。 柿の葉を一枚ずつ丁寧に剥がしながら、「昔の人はこうやって食べ物を守っていたのよ」なんてお話を添えてみてはいかがでしょうか。
食品添加物を極力使わない、柿千の「正直な味」。 その一口が、ご家族の笑顔と健康、そして素敵な思い出につながれば、これほど嬉しいことはありません。
今年のこどもの日は、ぜひ柿千の柿の葉寿司を囲んで、賑やかで温かなひとときをお過ごしください。
極上 おとどけすし 商品サイトはこちら
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