お待たせしました！春の味覚「たけのこ」の柿の葉すしが登場！。
旬の「国産のたけのこ」を極上柿の葉すしに仕上げました。
鰹節の風味が筍を引き立てます。人気の春の宴にひと味違うご馳走です。
国産の香り豊かな筍、選び抜かれた極上の国産鯖と鮭、鯛、穴子を、つややかな銘米「伊賀米コシヒカリ」に合わせ、清々しい香りの柿の葉で包んだ銘品。さらに、みずみずしい伊賀米コシヒカリを使った伝統の味 極上「鯖の棒鮓」とセットでお届けいたします。
「極上 柿の葉すし」は、柿千の職人が昔ながらの手法を用い、手創りで仕込んだ最高級の銘品です。
鯖は国産最高級鯖にこだわり、米は伊賀盆地の肥沃な土と綺麗な水が育んだ銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。
昼夜の寒暖差が生む豊かな甘みと粘りは、柿の葉すしによく合い、全国お米の食味ランキング最高位「特A」という高い評価を受けています。
また、シャリの調味には、「柿千オリジナル合わせ酢」を贅沢に使いました。
とてもまろやかなお酢で、素材の自然な旨味を引き出してくれます。
「極上 柿の葉すし」は、これら最高級の素材を用い、職人が手創りで丁寧に仕込んでいます。
真鯖の片身に直接塩を打ち、合わせ酢に漬けて骨抜き・皮剥ぎを熟達した職人の手で行い、じっくり寝かせて旨味を増します。
産地直送の「伊賀米コシヒカリ」は、大釜でふっくらガス火炊き。
天候や気候によって、火加減、水加減を調整、炊き時間を微妙に加減しおいしいご飯を炊いています。
柿千オリジナルの合わせ酢で酢合わせして、最後に、シャリをすし型で整え、ネタを合わせて、一つひとつ丹念に柿の葉に包み仕上げています。
「極上 鯖の棒すし」は、国産最高級真鯖の中でも特に厚身で大きな片身を使った、鯖好みの食通にご満足いただける逸品。
真昆布の旨味が真鯖とシャリに程良くなじんだ、絶品の味わいを心ゆくまでご賞味ください。
素材本来の旨みを生かし、古来伝統の手法で丹念に手創りされた極上の味を、お届けいたします。
舎利旨MAP包装になって、消費期限が一日延びました！
* 一般財団法人日本穀物検定協会「食味ランキング」で、最高位「特A」評価（2022年、2023年）（商品そのものの評価ではございません）
【商品番号】:58135
