職人手造りの「極上 柿の葉すし」は人気の4種類入り。
【商品番号】:58132
選び抜かれた極上の国産真鯖と鮭、鯛、穴子を、食味ランキング高評価の「伊賀米コシヒカリ」と合わせ、清々しい香りの柿の葉で包んだ銘品。そして、「極上 焼さばすし」はじっくりと火加減を見ながら黄金色に焼き上げ、甘辛い椎茸煮、爽やかな香りの甘酢生姜を添えて、風味豊かな焼さばすしに仕上げました。
* ※一般財団法人日本穀物検定協会「米の食味ランキング」で、最高位「特A」評価(2022年・2023年)(商品そのものの評価ではございません)
商品名 | 小雪(焼さば) |
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内容量 | ・柿の葉すし10個(さば4・さけ・たい・あなご/各2) ・焼さば 8貫 |
消費期限 | 到着翌々日のお昼12時まで |
柿千は、一つひとつ異なる自然素材の持ち味を十二分に引き出すために、熟達した職人が手間と時間をかけて丁寧に仕込みを行っています。
「焼さば」は、まず真鯖の片身に秘伝の醤油ダレを塗り、最適な温度に火加減された天火にかけます。そして、熟達した職人が身の焼き加減を見極め、裏へ表へと返しながら醤油ダレを塗り足していきます。"遠火の強火"により身の内部まで均一に火を遠し、余分な脂を落としながら、皮目はこんがり香ばしく、中身はしっとり柔らかく黄金色に焼き上げていきます。
さらに、香ばしい椎茸煮と、爽やかな甘酢生姜を添え、焼さばすしの味わいを一層引き立たせました。こうして、柿千は職人手創りだからこそ味わえる「本物の味」に徹底してこだわり、真の美食を追求しています。