「極上 柿の葉すし」は、柿千の職人が昔ながらの手法を用い、手創りで仕込んだ最高級の銘品です。鯖は国産最高級真鯖にこだわり、米は伊賀盆地の肥沃な土と綺麗な水が育んだ銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。昼夜の寒暖差が生む豊かな甘みと粘りは、柿の葉すしによく合い、全国お米の食味ランキング高位「特A」という高い評価を受けています。また、シャリの調味には、「柿千オリジナル合わせ酢」を贅沢に使いました。とてもまろやかなお酢で、素材の自然な旨味を引き出してくれます。 【商品番号】:550822
「極上 柿の葉すし」は、これら最高級の素材を用い、職人が手創りで丁寧に仕込んでいます。真鯖の片身に直接塩を打ち、合わせ酢に漬けて骨抜き・皮剥ぎを熟達した職人の手で行い、じっくり寝かせて旨味を増します。産地直送の「伊賀米コシヒカリ」は、大釜でふっくらガス火炊き。天候や気候によって、火加減、水加減を調整、炊き時間を微妙に加減しおいしいご飯を炊いています。柿千オリジナルの合わせ酢で酢合わせして、最後に、シャリをすし型で整え、ネタを合わせて、一つひとつ丹念に柿の葉に包み仕上げています。
素材本来の旨みを生かし、古来伝統の手法で丹念に手創りされた極上の味を、心ゆくまでご堪能ください。
こちらは、さば6個入ｘ２、さけ4個ｘ２のお品になります。1～2人前。杉折箱入。
商品説明
「極上 柿の葉すし」は、柿千の職人が昔ながらの手法を用い、 手創りで仕込んだ最高級の銘品です。 鯖は国産最高級真鯖にこだわり、米は伊賀盆地の肥沃な土と綺麗な水が育んだ銘米 「伊賀米コシヒカリ」を使用。 昼夜の寒暖差が生む豊かな甘みと粘りは、柿の葉すしによく合い、 全国お米の食味ランキングでも高い評価を受けています。 また、シャリの調味には、「柿千オリジナル合わせ酢」を贅沢に使いました。 とてもまろやかなお酢で、素材の自然な旨味を引き出してくれます。 素材本来の旨みを生かし、古来伝統の手法で丹念に手創りされた極上の味を、心ゆくまでご堪能ください。
商品仕様
| 製品名: | 極上 柿の葉すし 20個入（さば、さけ） |
|---|---|
| 型番: | 55081 |
| メーカー: | 柿の葉すしの柿千 |
| 商品名 | 極上 柿の葉すし 2種20個入 |
|---|---|
| 内容量 | 20個（さば12，さけ8） |
| 消費期限 | 到着翌々日のお昼12時まで |
柿千の極上商品には、日本近海で獲れた国産真鯖を使用。脂ののり、身の締まりと張り、そして鮮度、どれを取っても申し分のない最高級の真鯖を厳選しています。
近年、国産真鯖の入手が難しくなり、外国産鯖を使う例も多い中で、柿千では創業以来、一貫して国産にこだわってきました。その理由は、脂が多く大味な外国産鯖に比べて、国産真鯖は脂ののりが程良く、身質がきめ細やかで、美味しい柿の葉すしに仕上がるからです。
ノルウェーなど北大西洋産の鯖は「大西洋鯖」といい、国産鯖とは種類が異なります。また、国産鯖にも「真鯖」と「胡麻鯖」の2種類ありますが、柿千では身にプリッと弾力がある良質な「真鯖」のみを使用。身の締まった「真鯖」は、旨味が凝縮され豊潤な味わいです。
このように、柿千では柿の葉すしを最も美味しく召し上がっていただける最高級の国産真鯖を厳選しています。
柿千のすべての商品に使用している「伊賀米コシヒカリ」。その産地である伊賀盆地は、四方を山々に囲まれ、松尾芭蕉の故郷としても知られる長閑な田園です。
「伊賀米コシヒカリ」は、もちもちとした食感と、豊かな旨味、口いっぱいに広がる甘味と香りが特長。その美味しさの理由は、伊賀ならではの気候風土にあります。太古、古琵琶湖の肥沃な土と綺麗な水に恵まれ、美味しいお米が穫れる条件が揃っています。昼夜の気温差により、昼間に日光を浴びて作られた豊潤な甘味が、温度が下がる夜間にしっかり米に蓄えられるのです。
また、「伊賀米コシヒカリ」は、米の食味ランキング最高位「特A」を獲得（2011年産から4年連続）。柿千では、産地と直接契約し、出荷直前に精米されたつきたての美味しいお米を使用しています。
柿千は、伝統的な職人手創りの手法を現代に継承。美食追求のため、惜しみなく手間と時間をかけています。
鯖をさばいて切り分け、米を研いで炊きあげるのも、すべて熟達した職人の仕事。その日の気温や湿度を肌で感じながら、酢・塩・醤油をさじ加減し、包丁を入れ、煮炊きを行い、丁寧に味を調えていきます。
炊きあがったシャリに「柿千オリジナル合わせ酢」を合わせる「酢合わせ」も、柿千では職人が木桶と木しゃもじで丹念に行います。その酢飯を型押しし、一つひとつ丹念に巻葉。最後に押しをかけて、魚の旨味を酢飯にしみこませながら、さらに美味しい柿の葉すしに仕上げます。
こうして、柿千はすべてにおいて古来伝統の手法を継承、職人手創りによる「本物の味」を追求しています。
素材本来の旨みを生かし、古来伝統の手法で丹念に手創りされた極上の味を、心ゆくまでご堪能ください。
【クレジットカード】
下記のクレジットカードをご利用いただけます。
・カード手数料は当ショップが負担いたします。
※カード番号は、SSLで暗号化されて送信されています。安心してご利用ください。
柿千では、ギフト・お祝い・仏事などでのご利用について、オリジナルの「のし」「包装」をご用意させていただいております。「のし」「包装」をご希望の方は、ご注文時にお申し付けください。（のし紙：無料 包装小２０円 大５０円）
※写真は包装の１例です
生鮮食品のため、誤納品・不良品の他は、お客様のご都合による返品は申し訳ございませんがお受けできません。ただし、商品着荷時点において、明らかに輸送中の事故などによる商品の劣化や不良が認められた場合は、当方までご連絡ください。迅速にご対応させていただきます。
変更やキャンセルの場合は、到着日の３営業日前までにお電話にてご連絡ください。商品の性質上、到着日の前日及び当日の変更・キャンセルは原則お受けできません。
予めご了承ください。
送料については、下記をご覧ください。（税込）
基本送料・全国一律770円。夏季は、クール宅急便代として220円が加算されます。＜税込。1梱包価格。＞（送料込み商品及びお米を除く）
・一部の地域や離島に関しましては、一部商品を配送できない場合があります。予めご了承ください。
・年末年始・お盆休みシーズンなどや、天候等による不可抗力によりお届け時間が予告なく遅れる場合がございます。
・お届け希望時間帯以外のご指定（９時に配達等）はお受けできません。
【お届け時間指定】
時間帯のご指定につきましては、下記の時間帯からお選びいただけます。
※おすし等、生ものは、大変デリケートな商品です。午前中着指定をおすすめいたします。午前中にお届けできない地域へはなるべく早い時間帯の指定をおすすめいたします。
※19時～21時は混み合いますので、できましたら他の時間帯をお選びいただければ幸いです。
※お届け地域によっては、時間帯指定が制限される場合がございますので、予めご了承くださいますようお願い致します。
【配送エリアについて】
※柿千の柿の葉すしは消費期限が短いため（一部商品を除く）、北海道／青森県／秋田県／岩手県／伊豆・小笠原諸島／長崎県の一部／鹿児島県／沖縄県へのお届けは控えさせていただいております。あしからずご了承ください。
※冬季は、上記以外にもお届けできない地域がございます。
※詳しくは、フリーダイヤル＜0120-41-3000＞まで、お問い合わせください。
お届けは、16時30分までのご注文で3日後～の到着が可能です。お急ぎの方はフリーダイヤルまでご相談ください。ＦＡＸ／インターネットでのご注文につきましては、日曜・祝日を除く9:15～16:30の間に注文内容を確認の上、こちらからご連絡をさせていただきます。(なお、生ものですので、自動返信はいたしておりません。おひとり様ずつ順にご連絡させていただきます。）当店よりご連絡をさせていただいた時点で受付となります（最短で２日掛かります）。
※日曜日・祝日は定休日のため、月曜日到着のお届けはお休みをいただいております。イベント等でご利用の際は、ご相談ください。
ご不明な点がございましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
柿千オンラインショップ係 Email:kakisen@violin.ocn.ne.jp
TEL:0120-41-3000（受付時間9:15～16:30） FAX:072-336-8671（24時間受信可） 定休日：日曜・祝日
※お問い合せやご質問等のメールの返信業務は、日曜・祝日を除く 9：15～16：30までの受付とさせていただきます。左記以外の時間帯につきましては、翌日対応とさせていただきます。予めご了承ください。
