店舗のご案内｜柿の葉すし（寿司）専門店の通販　「柿千」（かきせん）オンラインショップ

お客様から数多く寄せられるご質問をまとめました。ご参考にしていただけますよう、お願いいたします。下記の項目にないご質問も受け付けております。お気軽にお問い合わせください。

■ 商品について: Q : 柿の葉はいつ収穫するのですか？; Q : 柿の葉は食べられますか？; Q : 「鯖棒鮓」「さんま棒鮓」の昆布は一緒に食べられますか？; Q : トレハロースはどのようなものですか？; Q : なぜトレハロースを入れているのですか？; Q : 一部の商品に「化学調味料（アミノ酸）、着色料、保存料、甘味料を使っていない」となっていますが、トレハロースは甘味料ではないのですか？

■ ご注文について: Q : 1人前は何個くらいですか？; Q : 「柿の葉すし」１個１個の中身の種類は、食べる前にわかりますか？; Q : 販売場所はどこですか？; Q : 日持ちはどれくらいしますか？; Q : 発送不可の地域はどこですか？; Q : 生ものだけど、送っても大丈夫ですか？; Q : のし等はつけてもらえますか？; Q : クレジットカードは使えますか？

■ 商品お届け後について: Q : 正しい保管方法は？; Q : ご飯が固くなってしまったときは？; Q : 柿の葉についている白い粉は何ですか？; Q : 棒ずしの鯖についている白いかたまりは何ですか？; Q : 鯖棒鮓にラップがかかっているのはなぜですか？; Q : 柿の葉すしに醤油が添付されていないのはなぜですか？

■ その他のご質問について: Q : 本店はありますか？; Q : 柿千の「柿の葉すし」の発祥の地は、なぜ天川なのですか？

■ 商品についてのご質問とご回答

Q : 柿の葉はいつ収穫するのですか？: A : 柿の葉は5月から8月に1年分を収穫し、塩漬けしたものを年間通して使用しております。また、6月頃は摘みたての若葉を使用しておりますので、特に香りがよく色鮮やかでおすすめです。

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Q : 柿の葉は食べられますか？: A : いいえ。基本的には、柿の葉はお召し上がりにならない方がよいかと存じます。天然の葉を塩漬けしたものですので召しあがられても問題はございませんが、食用ではございません。

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Q : 「鯖棒鮓」「さんま棒鮓」の昆布は一緒に食べられますか？: A : はい。柿千の昆布は、北海道産黒板昆布を直火釜でじっくり時間をかけて炊きあげたものです。柔らかく炊いておりますので、ご一緒にお召し上がりくださいませ。

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Q : トレハロースはどのようなものですか？: A : トレハロースは、天然添加物です。きのこ等にも含まれる糖質で、自然界に存在しています。日本のある研究者がトレハロースを微生物の力を利用して安価で作る方法を発明しました。

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Q : なぜトレハロースを入れているのですか？: A : 気温が低いと、冷蔵庫に入れたごはんが固くなるのと同じようにどうしてもご飯が固くなります。当社では、冬期の間寒さでご飯が固くなるのを防ぐ為、冬期のみ炊飯時にご飯の老化防止の用途で使用しております。柿千では、出来る限り自然に近いものを使用するように心がけております。

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Q : 一部の商品に「化学調味料（アミノ酸）、着色料、保存料、甘味料を使っていない」となっていますが、トレハロースは甘味料ではないのですか？: A : 当社では、冬期の間寒さでご飯が固くなるのを防ぐ為、冬期のみ炊飯時にご飯の老化防止の用途で使用しており、甘くする為の甘味料として使用ではございません。また、トレハロースは砂糖の40％程の甘味度であり、ごくわずかの使用量なので、味に変化はございません。冬期以外は、炊飯時の使用をしておりません。

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■ ご注文についてのご質問とご回答

Q : 1人前は何個くらいですか？: A : 10個入が1～2人前、20個入が2人～3人前、30個入が3～5人前となっております。

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Q : 「柿の葉すし」１個１個の中身の種類は、食べる前にわかりますか？: A : 通販の「柿の葉すし」につきましては、種類の配置表を箱内のおすしの上に入れさせていただいております。

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Q : 販売場所はどこですか？: A : 当オンラインショップで販売しております職人手創りの「極上シリーズ」と、駅、百貨店等で長年ご愛顧いただいている通常商品とでは、販売場所が異なります。職人手創りの「極上シリーズ」4商品（「極上柿の葉すし」「極上鯖棒鮓」「極上焼さば」「極上さんま棒鮓」）は、通販以外では天川茶寮柿千（大阪府松原市）と百貨店各柿千売り場(松坂屋　名古屋店を除く）での販売となっております。また、通常商品につきましては、駅、空港、高速道路SA・PA等で、お買い求めいただけます。 >> 詳しくはこちら; ▲ 一覧に戻る
Q : 日持ちはどれくらいしますか？: A : 「柿の葉すし」「焼さばすし」は到着翌日のお昼12時まで。「鯖棒鮓」は到着した翌日中でございますが、なるべく到着日中にお召し上がりいただいた方がおいしい商品でございます。
通販のおすしなどは、出荷直前におつくりしております。
また、年末年始（12/30～1/2到着分の柿の葉すしは、到着日中のお日持ちとなります。（年によって変わる場合がございます）

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Q : 発送不可の地域はどこですか？: A : お届できない地域は、北海道、東北地方・九州の一部、沖縄県、離島です。他の地域は発送可能です。なお、お届けの時間帯や、冬期お届け不可の地域もございます。 >> 詳しくはこちら

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Q : 生ものだけど、送っても大丈夫なんですか？: A : 常温保存の商品ですので、大丈夫です。ただし、消費期限が短い商品ですので、お届先様がご在宅であることの確認が取れなければお届することはできません。必ずご在宅確認のお電話を差し上げてからのご発送となります。
注：サプライズの贈り物などでのお届けをお考えの方は、注文時に在宅確認不要の旨をお伝えくださいませ。ただし、その際、お届け時にお届先様がご不在で商品が届かなかった場合でも、ご依頼主様にはご請求をさせていただきますので、ご了承くださいませ。

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Q : のし等はつけてもらえますか？: A : はい。のし紙やお誕生日カード、紙袋・ビニール袋などは無料でおつけしております。お気軽にお申しつけくださいませ。オリジナルメッセージカード等も全て代筆でお届けいたします。
例：敬老の日「おばあちゃん、おじいちゃん、いつまでも長生きしてね。○○より」
　　母の日「いつも忙しいお母さん、今日は柿の葉すしを食べてゆっくりしてね　○○より）
※特に何もご指定がない場合は、柿千オリジナル包装紙で包装してのお届けとなります。

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Q : クレジットカードは使えますか？: A : はい。ご利用いただけます。ただし、インターネットでのご注文に限らせていただいております。
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■ 商品お届け後についてのご質問とご回答

Q : 正しい保管方法は？: A : 基本的には常温保存の商品となっております。10℃～20℃が適温ですので、冷房や暖房が直接当たるような場所は避け、夏場に冷蔵庫に入れる場合はビニール袋などに包み商品に直接冷気が触れないようにして野菜室へ納めてください。

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Q : ご飯が固くなってしまったときは？: A : 電子レンジで温めていただきますとやわらかくなり、美味しくお召し上がりいただけます。手順をご案内した用紙を同梱させていただいておりますので、そちらをご覧くださいませ。

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Q : 柿の葉についている白い粉は何ですか？: A : 柿の葉を塩漬けした際の塩が、乾燥して白い粉状になったものです（柿の葉は、使用する際に塩抜き・水洗いをしておりますので、お体に害はございません。ご安心してお召し上がりくださいませ）。

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Q : 棒鮓についている白いかたまりは何ですか？: A : 鯖の脂が固まったものですので、お体に害はございません。ご安心してお召し上がりくださいませ。

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Q : 鯖棒鮓にラップがかかっているのはなぜですか？: A : お客様がお召し上がりやすいサイズに切り分ける際、鯖・シャリ・昆布がバラバラにならないようラップをかけております。またラップをすることで商品の乾燥を防ぎ、いっそう美味しく召し上がっていただけます。

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Q : 柿の葉すしに醤油が添付されていないのはなぜですか？: A : 「柿の葉すし」発祥の地、奈良県天川村では、古来醤油は付けずに食しておりました。柿千の「柿の葉すし」はこの伝統にならい、素材そのもの味を楽しんでいただけるようにと、醤油をお付けせずにご提供しております。

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■ その他のご質問についてのご回答

Q : 本店はありますか？: A : 「天川茶寮柿千」がございます。和食レストランで、作りたての「柿の葉すし」「鯖棒鮓」をお召し上がりいただけます。また、商品のお買い求めもなさっていただけます。

「天川茶寮柿千」　住所：大阪府松原市大堀１丁目2番10号　電話番号：072-338-3000
ホームページ： https://tenkawa.jp/; ▲ 一覧に戻る
Q : 柿千の「柿の葉すし」の発祥の地は、なぜ天川なのですか？: A : 柿の葉すしが奈良県吉野へ伝わるさらに昔、和歌山県熊野の海人達によって天川へ運び込まれた塩鯖が、「柿の葉すし」の源流となりました。柿千の創業者は、幼い頃から天川村にゆかりがあり、長じて当地を訪ねた際に柿の葉すしの美味しさに開眼し、その製法を学んで工夫を重ね、今日に至っております。

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【クレジットカード】
下記のクレジットカードをご利用いただけます。
・カード手数料は当ショップが負担いたします。
※カード番号は、SSLで暗号化されて送信されています。安心してご利用ください。

柿千では、ギフト・お祝い・仏事などでのご利用について、オリジナルの「のし」「包装」をご用意させていただいております。「のし」「包装」をご希望の方は、ご注文時にお申し付けください。（のし紙：無料　包装　小２０円　大　５０円）

※写真は30個入包装の１例です

ご購入のご案内
生鮮食品のため、誤納品・不良品の他は、お客様のご都合による返品は申し訳ございませんがお受けできません。ただし、商品着荷時点において、明らかに輸送中の事故などによる商品の劣化や不良が認められた場合は、当方までご連絡ください。迅速にご対応させていただきます。

変更やキャンセルの場合は、到着日の3営業日までにお電話にてご連絡ください。商品の性質上、到着日の前日及び当日の変更・キャンセルは原則お受けできません。予めご了承ください。

送料については、下記をご覧ください。（税込）

基本送料・全国一律770円。夏季は、クール宅急便代として220円が加算されます。＜税込。1梱包価格。＞（送料込み商品及びお米を除く）

・一部の地域や離島に関しましては、一部商品を配送できない場合があります。予めご了承ください。
・年末年始・お盆休みシーズンなどや、天候等による不可抗力によりお届け時間が予告なく遅れる場合がございます。

・お届け希望時間帯以外のご指定（９時に配達等）はお受けできません。

【お届け時間指定】

時間帯のご指定につきましては、下記の時間帯からお選びいただけます。

※おすし等、生ものは、大変デリケートな商品です。午前中着指定をおすすめいたします。午前中にお届けできない地域へはなるべく早い時間帯の指定をおすすめいたします。
※19時～21時は混み合いますので、できましたら他の時間帯をお選びいただければ幸いです。
※お届け地域によっては、時間帯指定が制限される場合がございますので、予めご了承くださいますようお願い致します。

【配送エリアについて】
※柿千の柿の葉すしは消費期限が短いため（一部商品を除く）、北海道／青森県／秋田県／岩手県／伊豆・小笠原諸島／長崎県の一部／鹿児島県／沖縄県へのお届けは控えさせていただいております。あしからずご了承ください。
※冬季は、上記以外にもお届けできない地域がございます。
※詳しくは、フリーダイヤル＜0120-41-3000＞まで、お問い合わせください。

お届けは、16時30分までのご注文で3日後～の到着が可能です。お急ぎの方はフリーダイヤルまでご相談ください。ＦＡＸ／インターネットでのご注文につきましては、日曜・祝日を除く9：15～16：30の間に注文内容を確認の上、こちらからご連絡をさせていただきます。(なお、生ものですので、自動返信はいたしておりません。おひとり様ずつ順にご連絡させていただきます。）当店よりご連絡をさせていただいた時点で受付となります（最短で２日掛かります）。
※日曜日・祝日は定休日のため、月曜日到着のお届けはお休みをいただいております。イベント等でご利用の際は、ご相談ください。

ご不明な点がございましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
柿千オンラインショップ係　 Email:kakisen@violin.ocn.ne.jp

TEL:0120-41-3000（受付時間9:15～16:30）　FAX:072-336-8671（24時間受信可）　定休日：日曜・祝日
※お問い合せやご質問等のメールの返信業務は、日曜・祝日を除く　9：15～16：30までの受付とさせていただきます。左記以外の時間帯につきましては、翌日対応とさせていただきます。予めご了承ください。