「極上 鯖棒鮓」は、国産最高級真鯖の中でも特に厚身で大きな片身を使った、鯖好みの食通にご満足いただける逸品。米は伊賀盆地の肥沃な土と綺麗な水が育んだ銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。昼夜の寒暖差が生む豊かな甘みと粘りは、全国お米の食味ランキングで７回最高位「特A」という高い評価を受けています。また、酢飯は、柿千オリジナル酢で調味しました。まろやかな旨味が、鯖の香ばしさを一層引き立ててくれます。